Bericht der Woche

Der Listenpreis ist nicht der Preis: Wie sich Kühltechnik über 15 Jahre wirklich rechnet

FSE-News Redaktion -
Eine Kühlanlage kostet nicht das, was im Angebot steht. Sie kostet das, was über zehn, zwölf, fünfzehn Jahre Strom, Wartung, Reparaturen, Ersatzteile und am...

Wenn der Kühlraum nachts ausfällt: Wer es als Erster weiß, rettet den Betrieb

FSE-News Redaktion -
Es passiert selten am Dienstagvormittag, wenn der Servicetechniker ohnehin im Haus ist. Es passiert am Sonntag um 3:47 Uhr, wenn niemand mehr in der...

Kühlen, Frosten, Schockkühlen: Welche Technik für welchen Küchenprozess sinnvoll ist

FSE-News Redaktion -
Wer in der Profiküche von Kühltechnik spricht, meint selten nur den Schrank im Wareneingang. Plus-Kühlung, Tiefkühlung, Schnellkühlung und Schockfrostung sind vier unterschiedliche Disziplinen mit...

Vom Lager bis zum Pass: Kälte ist die unsichtbare Infrastruktur

FSE-News Redaktion -
Wer in der Gastronomie, in Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung oder im Lebensmittelhandwerk Verantwortung trägt, weiß: Die Kühltechnik ist kein nettes Beiwerk, sondern die stille Hauptdarstellerin im...

Workflow im Außenbereich: Service, Wegeführung und Logistik zwischen Küche und Terrasse

FSE-News Redaktion -
Eine Außenfläche kann in Investition und Materialwahl perfekt geplant sein und trotzdem wirtschaftlich enttäuschen – wenn der operative Workflow nicht stimmt. Personalkosten sind die...

Witterung, Beschattung, Heizlösungen: Outdoor-Bereiche ganzjährig nutzbar machen

FSE-News Redaktion -
Der wirtschaftliche Hebel der Außenfläche entsteht nicht in den 800 bis 1.400 Grundstunden, die jede ordentlich geplante Terrasse ohne weitere Maßnahmen liefert. Er entsteht...
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Materialien, Möbel, Oberflächen: Was sich im Outdoor-Einsatz wirklich bewährt

FSE-News Redaktion -
Im Katalog sieht jede Außenmöbelkollektion gleich überzeugend aus. Im dritten Sommer trennt sich, was hält, von dem, was zur Mängelliste wird. Outdoor-Mobiliar ist eine...

Outdoor-Gastronomie 2026: Wie Terrassen, Gärten und Außenflächen wirtschaftlich geplant werden

FSE-News Redaktion -
Die Außenflächen sind in der deutschen Gastronomie längst kein saisonales Beiwerk mehr. Wer 2026 plant, kalkuliert sie als festen Bestandteil des Geschäftsmodells – mit...

Rezeptentwicklung für BBQ-Betriebe: Workflow von Prep bis Service

FSE-News Redaktion -
Professionelles BBQ gehört zu den komplexesten kulinarischen Disziplinen der Gastronomie. Während klassische Küchen in Minuten oder höchstens Stunden arbeiten, bewegen sich BBQ-Betriebe in Zeiträumen...

Smoker‑Technologien 2026: Was sich im Profi‑Betrieb bewährt

FSE-News Redaktion -
Smoken ist im Foodservice längst nicht mehr nur „BBQ als Event“. In Restaurants und Hotels wird Rauch als Aromawerkzeug eingesetzt: für Signature‑Gerichte, für planbare...
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