Bericht der Woche

Die Außenflächen sind in der deutschen Gastronomie längst kein saisonales Beiwerk mehr. Wer 2026 plant, kalkuliert sie als festen Bestandteil des Geschäftsmodells – mit...

Professionelles BBQ gehört zu den komplexesten kulinarischen Disziplinen der Gastronomie. Während klassische Küchen in Minuten oder höchstens Stunden arbeiten, bewegen sich BBQ-Betriebe in Zeiträumen...

Smoken ist im Foodservice längst nicht mehr nur „BBQ als Event“. In Restaurants und Hotels wird Rauch als Aromawerkzeug eingesetzt: für Signature‑Gerichte, für planbare...

Wenn im „Kohlenwerk“, einem kleinen Stadtrestaurant am Rand der Innenstadt, die ersten warmen Tage beginnen, zeigt sich ein Bild, das inzwischen stellvertretend für viele...

Die Spülküche ist seit Jahrzehnten ein Bereich mit hoher körperlicher Belastung, monotonen Abläufen und engem Zeitkorsett. Zwischen Geschirrwagen, Körben, Dampf und klappernden Tabletts wurde...

Die Betriebskosten der Spültechnik stehen im Jahr 2026 stärker im Fokus als je zuvor. Gestiegene Energiepreise, verschärfte Nachhaltigkeitsanforderungen, Wasserknappheit in einigen Regionen und höhere...

Die Gläserhygiene gehört zu den anspruchsvollsten Disziplinen der Spültechnik – und zu jener, bei der Gäste am sensibelsten reagieren. Während in der Küche viele...

Der Spülbereich gehört in der Gastronomie zu den meistunterschätzten, gleichzeitig aber kritischsten Zonen des gesamten Betriebes. Während Service und Küche im direkten Fokus der...

In vielen professionellen Küchen entscheidet die Stabilität der täglichen Produktionsprozesse darüber, wie effizient, sicher und wirtschaftlich gearbeitet werden kann. Besonders in der Gemeinschaftsverpflegung, in...

Modulare Küchenstrukturen prägen zunehmend das Bild professioneller Verpflegungsbetriebe. Besonders in Küchen der Gemeinschaftsverpflegung, in Care-Einrichtungen, Betriebsrestaurants und Hotels steigt der Druck, große Mengen verlässlich,...