Netzwerk Culinaria optimierte Technik und Abläufe

Im aktuellen Expertenbericht von Netzwerk Culinaria zeigen Fachleute exemplarisch an vier Arbeitsbereichen, wie sich Prozessoptimierungen und verschiedene Technik-Ansätze auf den Footprint auswirken. Die vier Bereiche: Produktion und ihre Auslastung, Speisenausgabe, Speiseresteentsorgung und Speisentransport.

Der Beitrag entstand mit Unterstützung und Projektdaten von: Bernd Helfer (Inhaber Helfer.plan), Arno Buchs (Projektingenieur GKT Planungsgesellschaft), KD&C Planungsgesellschaft, Hupfer, Meiko und MKN.


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