Wenn es mal etwas mehr sein soll vom Frucht-Püree oder wenn die Fischsuppe auch die Reste von den ausgekochten Parüren zur Bindung bekommen soll, dann braucht man robuste Passiersiebe, auch bekannt als Passiermühle.
Mit Kurbel im Handbetrieb kennen wir das in klein und in groß. Dass es sowas auch elektrisch gibt, mit Kapazitäten ab 50kg/Stunde, zeigte Robot Coupe auf der Südback 2019.
Kostet natürlich, aber wenn dafür Mannstunden oder gar Manntage eingespart werden können, lohnt sich das irgendwann.
Einfach mal reinschauen:
