Mit der neuen EU-Verpackungsverordnung PPWR wird Mehrweg ab August 2026 europaweit verpflichtend. Die Intergastra 2026 bietet Entscheidern aus der Gemeinschaftsverpflegung eine zentrale Orientierung, wie sich diese Anforderungen praxisnah umsetzen lassen. Rieber zeigt dort digitale GN-Mehrwegprozesse, die auf Effizienz, Sicherheit und Alltagstauglichkeit ausgelegt sind.
Die PPWR verpflichtet Anbieter von Außer-Haus-Verpflegung stufenweise zu Mehrweglösungen, Rücknahmesystemen und eindeutig gekennzeichneten Behältern. Ab 2027 müssen mitgebrachte Mehrwegbehälter befüllt werden, ab 2028 sind eigene Mehrwegangebote bereitzustellen ohne Preisnachteile gegenüber Einweg. Für Küchen und Caterer bedeutet das einen grundlegenden Systemwechsel. Einweg verliert an Bedeutung, stabile Mehrwegprozesse werden zur neuen Basis.
Regulatorik trifft Kapazitätswachstum
Mit der PPWR steigen die organisatorischen Anforderungen deutlich. Behälter müssen identifizierbar sein, Rücklauf und Sortierung zuverlässig funktionieren und Hygienevorgaben jederzeit dokumentierbar erfüllt werden. Gleichzeitig wachsen Portionszahlen und Ausgabestellen unter anderem durch den Ausbau der Ganztagsbetreuung ab 2026. Da bauliche Erweiterungen häufig nicht möglich sind und mit hohen Investitionen verbunden sind, rücken Retrofit-Lösungen und die Effizienzerhöhung bestehender Küchen und Logistikstrukturen in den Fokus.
Zusätzlichen Handlungsdruck erzeugt das PFAS-Verbot in Lebensmittelkontaktmaterialien. Zahlreiche beschichtete Einwegverpackungen entfallen, was den Einsatz langlebiger, spülbarer Edelstahl-Mehrwegbehälter weiter beschleunigt.
GNauto als digitaler Mehrwegstandard
Rieber hat mit GNauto ein digitales GN-Mehrwegsystem entwickelt, das gezielt auf diese Anforderungen ausgerichtet ist. Die lebensmittelechten Edelstahlbehälter und Deckel sind langlebig, hygienisch und durch die weltweite GN-Standardnorm vollständig kompatibel. Gelaserte QR-Codes nach GS1 Digital Link ermöglichen eine eindeutige Identifikation sowie
Rückverfolgbarkeit und die durchgängige Organisation im gesamten Mehrwegprozess. Rücklauf, Wiedereinsatz und Dokumentation werden digital transparent und nachvollziehbar organisiert.
Digitale Prozesskette von der Befüllung bis zur Ausgabe
Die digitale Prozessführung beginnt bereits in der Küche bei der Befüllung mit der neuen GN Fill Station, die Portionsmengen und Lieferinformationen auf Basis digitaler Vorgaben aus dem Warenwirtschaftssystem anzeigt. Dieses kann über universale Schnittstellen flexibel an das CHECK TRACE System von Rieber angebunden werden. Darüber hinaus können weitere Daten vom Warenwirtschaftssystem mit dem Rieber QR-Code der Behälter und Deckel verknüpft werden. Anschließend übernimmt die GN Cover Station das sichere
Verdeckeln mit wasserdichten Steckdeckeln oder vaculid Light Vakuumierdeckeln. So ist eindeutig dokumentiert, welche Speise in welchem GN-System befüllt wurde, und digital festgelegt, welche Komponentenkombinationen an welche Ausgabestellen geliefert werden müssen. Manuelle Fehler und händischer Aufwand werden eliminiert, Chargen klar definiert und Prozesse reproduzierbar gestaltet.
Zudem reduziert das konische Behälterdesign den Platzbedarf um bis zu 75 Prozent, dadurch können rund viermal so viele GNauto-Behälter gelagert werden wie bei klassischen GN-Behältern. Für eine effiziente Inhouse-Logistik sorgt der GNauto-Stapelwagen, als praktisches und mobiles Lager. Außerhaus sichern digital vernetzte Thermoporte zusätzlich die HACCP-konforme Temperaturdokumentation während Transport und Ausgabe.
Intergastra 2026 als Entscheidungshilfe
Auf der Intergastra 2026 macht Rieber diese Mehrwegprozesse praxisnah erlebbar. Besucher können den durchgängigen Ablauf von der Küche bis zur Ausgabe nachvollziehen und sich zu PPWR-konformen Mehrwegstrategien und dem Ausbau der Ganztagsbetreuung beraten lassen.
Fazit
Die PPWR macht Mehrweg zur Grundanforderung der Gemeinschaftsverpflegung. Mit dem Ausbau der Ganztagsbetreuung ab 2026 steigen zudem Portionszahlen und Ausgabestellen – bei häufig begrenzten räumlichen und personellen Ressourcen. Entscheidend ist ein stabiler, dokumentierbarer Prozess. Mit GNauto bietet Rieber ein digitales GN-Mehrwegsystem, das regulatorische Vorgaben erfüllt und gleichzeitig Effizienz und Planungssicherheit im Küchenalltag schafft.
