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Premium-News

Wareneinsatz – der Mythos für Wirtschaftlichkeit?

Zu meiner Lehrzeit wurde "der Alte" am Wareneinsatz gemessen. Mehr als 29% durften es nicht sein in einem großen Hotel-Kongress-Zentrum. Seitdem geistert der Begriff immer...

Zwischen-Fazit im Pfannen-Test!

Unser Fazit nach zwei Tests: Die All Clad (www.all-clad.de) ist eine Hochleistungs-Diva, die ihrem Besitzer zeigt, wie sie behandelt werden will. Danach ist sie nahezu...

Pfannen und Töpfe – welche sind die besten? (Teil 2)

Was ist bisher geschehen? Wir haben AMT-Pfannen gegen die All Clad getestet - in mehreren Verfahren. De Buyer wollte nicht mitmachen. Die All Clad hat den...

Pfannen und Töpfe – welche sind die besten? (Teil 1)

Wir Berufsköche schwören nicht nur auf unsere Messer. Wir verteidigen auch das Kochgeschirr, mit dem wir groß geworden sind, bis aufs Messer. Also im...

Immer für ne Überraschung gut – oder auch nicht

War vorgestern mal wieder einen Happen essen - gleich um die Ecke. Hätte es eigentlich besser wissen müssen: Nachdem ich nun zum dritten Mal dasselbe...

Smoothie-Standmixer – der Praxis-Test

Wir testeten Stand-Mixer/Blender, um den besten Mixer für die Herstellung von Smoothies heraus zu finden. Angefragt wurden Hersteller, die behaupten, ihre Geräte eigneten sich für...

IHK Unterrichtung im Schlaf bestanden?

So kann's gehen. Da geht jemand völlig übermüdet (hat noch bis morgens um 4 das Lager eingeräumt) und ist um 8 zur IHK Unterweisung...

Kannze wat richtich gut?

Gestern sitze ich an der Theke eines kleinen Landhotels. Komme mit dem Wirt ins Gespräch. Über die neue Umgehungsstraße. Er erzählt, dass er dadurch...

Sind Gastronomen Oldtimer-Liebhaber?

Hatte gerade ein interessantes Gespräch mit einem Restaurantbesitzer. Vor der Tür steht ein nagelneuer Mercedes. Seiner. Haben uns über die Internorga unterhalten. Er hat sich...

Metzger werden Wirte?

War auf dem Heimweg und bin noch rasch in die Metzgerei rein, etwas Aufschnitt holen. Bekomme ein Gespräch zwischen Metzgerei-Inhaber und einem Architekten mit. Thema:...

Thema des Monats: Kaffeeversorgung

Gastmesse Salzburg: Thermoplan mit Neuerungen

Ganz auf Vollkommenheit und Zukunft ausgerichtet sind die Neuerungen, die auf der Messe Alles für den Gast in Salzburg zu sehen sind: Mit ThermoplanConnect...