Kannze wat richtich gut?

Gestern sitze ich an der Theke eines kleinen Landhotels. Komme mit dem Wirt ins Gespräch. Über die neue Umgehungsstraße. Er erzählt, dass er dadurch immer weniger Gäste habe. Ich frage nach: Was denn für Gäste? Er: Na die, die einfach ein Zimmer brauchen, weil sie vom Fahren müde sind und morgens rasch weiter wollen. Ach so, denke ich,
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Sind Gastronomen Oldtimer-Liebhaber?

Hatte gerade ein interessantes Gespräch mit einem Restaurantbesitzer. Vor der Tür steht ein nagelneuer Mercedes. Seiner. Haben uns über die Internorga unterhalten. Er hat sich dort einen nagelneuen sechsflammigen Gasherd gekauft. Seit 20 Jahren kocht er schon so. Und streichelt
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Produktions-Ablauf für Cook&Chill Küchen (Grafik: HORECA aktuell)

Cook & Chill Herausforderungen

Habe gestern Abend gemerkt, dass auch die Umstellung von "konventionellem Kochen" auf cook&chill System auch im à la carte Betrieb zumindest einen fähigen Koch...

Rippchen aus Schwerin für ganz Deutschland?

Habe gestern mit meiner Nichte in Schwerin telefoniert. Die erzählte mir von einem Franchisekonzept, das ich noch gar nicht kannte. Jack the Ribber. Ein...

Restaurant-Hygiene-Ampel für NRW

Hygiene-Kontrolleure werden in nordrhein-westfälischen Kneipen und Restaurants immer häufiger fündig: Laut NRW-Verbraucherschutzministerium verdoppelte sich seit 2003 die Zahl der Verstöße. Jetzt soll eine "Restaurant-Ampel" helfen. "Jeder...

45% mehr Buchungen bei Livebookings im März

...und das allein in Deutschland! Wahrscheinlich kommen Sie bald gar nicht mehr dran vorbeit: Online-Reservierungssysteme. Der weltweit größte Onlinemarketing- und Reservierungsservice für die Gastronomie, Livebookings, konnte...

Trinkgeld wird in NRW Pflicht

Das darf doch nicht wahr sein. Ich gebe ja gern Trinkgeld, wenn die Leistung außerordentlich gut war - aber Trinkgeldzwang ist dann doch etwas...

Fahrende Edelküchen für Europa?

Imbiss- und Brathähnchen-Wagen kenne ich ja! Aber was ich im Stadtmagazin "Prinz" lesen musste, brachte mich doch zum Schmunzeln: Gourmet-Food-Truck - der Edel-Imbisswagen aus...

Auf die Schnelle 12

Block House gewinnt Preis als „Berlins bester Arbeitgeber 2011“. Heiko Antoniewicz stellt sein neues Buch „Sous vide“ vor. Deutsche mögen Essengehen sogar lieber als Autofahren (VA...

Lieber Espresso oder Kaffee?

Alternativen bringen mehr Umsatz. Was so banal klingt, ist der Umsatz- und Gewinn-Bringer für Gastronomen - und wirksamer als die wohlbekannte Leier. Die Frage "Möchten...