No-Show’s im Restaurant

Aktueller Anlass: Vor einigen Tagen klagte ein sternegekrönter Koch, dass ihm an einem einzigen Tag 24(!) Gäste für den nächsten Tag abgesagt hätten. Wohlbemerkt:...

Schwarze Schafe im Kaffeemaschinen-Vertrieb?

Vor 2 Tagen berichtete das ARD Magazin plusminus über die Vertriebsmethoden eines Anbieters für gewerbliche Kaffeeversorgung. Wir nehmen das zum Anlass, Ihnen das Excel-Werkzeug ans...

Mängelrügen am besten per Fax und Post

Sie haben an-, um- oder neu gebaut? Oder wollen noch Gewährleistungsansprüche geltend machen? Besondere Aufmerksamkeit ist jetzt zum Jahresende bei verjährungsrelevanten Vorgängen geboten. Zwar gibt es...

Nr. 3: Die Original Rheinische Bratwurst

Wir Rheinländer sind ja dafür bekannt, dass wir Dinge gern vereinfachen anstatt sie zu kompliziert zu machen... Die Rheinische Bratwurst (Bratwoosch) ist ein gutes Beispiel dafür. Zutaten für 10 kg Wurstbrät: 7 kg Schweineschulter 3 kg Wammenspeck Schweinedarm Gewürze für 10 kg:
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MKN: SpaceCombi gewinnt Leserpreis

Die Jury des UK Fachmagazins "The Caterer" haben den MKN SpaceCombi mit dem Product Excellence Award ausgezeichnet. Mit dem Award werden hervorragende Leistungen und Innovationen...

Nr. 2: Die Ostalgie-Rostbratwurst

Heute gibt's eine Original DDR-Rostbratwurst, wie sie es sie zu kaufen gab. Echt was für Ostalgiker. Das Rezept Zutaten für 10 kg Wurstbrät: 4 kg Schweineschulter 1,4 kg Kalbsschulter 3 kg fetter Schweinebauch 1,6 kg Schweinebacken ausreichend Schweinedarm Gewürze für 10 kg:
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F&B-Umsatzsteuer: Was das Finanzamt sagt

Wann sind 7% USt. gerade noch erlaubt? Die Diskussion ist so alt wie die unterschiedliche Behandlung von Verkaufspreisen selbst. Es geht ums liebe Geld. Denn es...

Restaurantisierung treibt Investitionen

Gerade lesen wir einen Bericht von Transparency Market Research (TMR). Die Prognose: Bis zum Jahr 2020 werden weltweit die Investitionen für "Foodservice Equipment" von...

Reh-Bratwurst selbst gemacht

Mal wieder was zum Thema "Wofür biste berühmt?". Wenn Sie Gäste haben wollen, die z.B. wegen Ihrer brutal guten selbst (!) gemachten Bratwurst zu Ihnen kommen, dann schauen Sie in den nächsten Tagen öfter mal in den VIP-Bereich. Wir bringen nämlich bis Weihnachten öfter mal ein vom echten Metzgermeister kreiertes und von uns getestetes Bratwurstrezept aus unterschiedlichen Regionen und Rohstoffen. Die pikante Reh-Bratwurst Zutaten für 10 kg Wurstbrät: 5 kg Rehschulter 4 kg Schweinebauch ohne Schwarte 1 kg grüner Speck nicht geräuchert Gewürze für 10 kg:
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Essen aus Flaschen

Erinnert uns an "Palimpalim, eine Flasche Pommes bitte"... Holzkünstler Sven Weil hat sich den Weg zum Altglascontainer gespart und was echt Cooles geschaffen. Alte Fassringe, altes...