Auf der Fachmesse „Alles für den Gast“ präsentierte HOBART den neuen Kombidämpfer CHEF’S COMBI, der speziell für die Anforderungen moderner Profiküchen entwickelt wurde. Bastian Wierwille, Gebietsleiter Gartechnik Süd bei HOBART, erläuterte die Vorteile des Geräts, das durch intuitive Bedienung, energieeffiziente Technik und eine breite Auswahl an Garmethoden überzeugt.
Der CHEF’S COMBI bietet mit der COMBI OS-Benutzeroberfläche eine einfache und schnelle Steuerung über ein 10-Zoll-Touchscreen, das speziell für eine intuitive Bedienung konzipiert wurde. „Wir legen großen Wert darauf, dass das Gerät nicht nur leistungsstark, sondern auch bedienfreundlich ist, um es für alle Küchenmitarbeiter leicht zugänglich zu machen“, erklärte Wierwille.
Mit COMBI CLIMATE CONTROL bietet der CHEF’S COMBI präzises Klimamanagement im Garraum, das eine gleichmäßige Feuchtigkeits- und Temperaturverteilung gewährleistet. Für besonders vielseitige Anwendungen sorgt AUTO CLIMATE, das im manuellen Modus automatisch die ideale Garraumfeuchtigkeit einstellt, um jederzeit perfekte Ergebnisse zu erzielen.
Zudem ermöglicht die MENU MIX-Funktion Mischbeschickungen, wobei jeder Einschub individuell überwacht wird. Das Gerät benachrichtigt, wenn einzelne Speisen fertig sind, wodurch die Flexibilität im Küchenalltag erhöht wird. Wierwille betonte die Vorteile für Gastronomiebetriebe: „Diese Funktion ist ideal für Küchen, in denen gleichzeitig unterschiedliche Speisen zubereitet werden müssen.“
Für die Reinigung bietet der CHEF’S COMBI das COMBI CARE-System, das mit Feststoffchemie arbeitet und durch eine Verschmutzungserkennung den passenden Reinigungszyklus vorschlägt. Das System spart Wasser und Chemikalien, sodass das Gerät schnell wieder einsatzbereit ist.
Optional ist der CHEF’S COMBI mit einer Kondensationshaube erhältlich, die den Betrieb an Standorten ohne zentrale Abluft ermöglicht. Auf Wunsch kann ein Hepa- oder auch ein Aktivkohle-Filter eingesetzt werden, ohne gleich eine andere Haube beschaffen zu müssen.
Zusätzlich verfügt er über eine integrierte Fettabscheidung, die das Ablaufsystem schützt.
Der Kombidämpfer erhielt auf der Messe positive Resonanz von den Fachbesuchern und richtet sich an Gastronomiebetriebe, die neben hoher Speisenqualität auch auf Nachhaltigkeit und Betriebskosten achten.
Ebenfalls neu auf der Salzburger Messe: Die Untertisch-Spülmaschine, die gleichzeitig Besteck spült und poliert.
