Effektvolle kleine Speisen-Zubereitung direkt vor dem Gast: In einen Glaszylinder (ca. 150ml Volumen) kommen Dinge, die in ca. 4 Minuten gar sein können. In diesem Fall Crème fraîche, Trüffel und ein rohes Ei. Sorgsam geschichtet, in ein passendes Gestell gestellt und mit einem Glasdeckel versehen.
Darunter wird ein lebensmitteltaugliches brennbares und vor allem nicht riechendes Gel gegeben und angezündet.
Vor dem Gast gart die Speise, bis das Gel restlos verbrannt und das Feuer aus ist. Deckel hoch, genießen lassen, fertig.
Zusatznutzen: Lässt sich wunderbar im Mise en Place vorbereiten und à la Minute schicken.
Neuheit von der Sirha Messe in Lyon, 40 Sekunden Video:
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