Im Bereich der Cook&Chill-Verfahren setzt sich der Begriff Schnellkühlen im Gegensatz zu Schockkühlen als Standardbezeichnung durch. Dies sorgt für Klarheit und Präzision in der Kommunikation rund um Kühlprozesse in Profiküchen und Großküchen.
Der Begriff Schnellkühlen wird künftig konsequent verwendet, um die Abkühlung von Speisen nach dem Garen zu beschreiben. Dies ersetzt die bisher oft verwendete Bezeichnung Schockkühlen, die nun nur noch für das Schockfrosten reserviert ist.
Diese sprachliche Vereinheitlichung erleichtert die fachliche Verständigung zwischen Herstellern, Anwendern und Planern von Kühltechnik in Großküchen und verbessert die Dokumentation von Prozessen im Cook&Chill-Bereich.
Durch die klare Differenzierung der Begriffe wird die Einhaltung von Hygiene- und Kühlstandards transparenter und unterstützt die Optimierung von Kühlketten in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung.
Der Begriff „Schockkühlen“ wird vielmehr mit „Schockfrosten“ in Verbindung gebracht.
Nutzen: Die einheitliche Terminologie verbessert die Kommunikation und Prozesssicherheit bei der Planung und Umsetzung von Cook&Chill-Systemen in Profiküchen.
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