Restaurants

Johannes Meßner bei den World Skills 2017 in Abu Dhabi

Johannes Meßner hat bei Sternekoch Frank Oehler gelernt und arbeitet heute als Chef de Partie im Gasthof Lamm (Schlat, Baden-Württemberg). Der ambitionierte 22-jährige vertritt...

Hannover Flughafen: Marché Mövenpick wird Palavrion Grill

Leichte moderne Grillküche: Darauf können sich Fans des Marché Mövenpick Restaurants am Hannover Airport auch zukünftig freuen. Das trendige Restaurant tritt neu unter dem...

Gabriel Mitchell eröffnet Edel-Pâtisserie in Hamburg

Kreativdirektor und Executive Pastry Chef Gabriel Mitchell kombiniert klassisch-französische Rezepte mit modernsten Zubereitungstechniken und innovativen Geschmackskombinationen aus aller Welt. Besonders raffiniert sind seine Verbindungen...

MEP-Session: Zu Gast bei Sebastian Hamester

Sebastian Hamester hat bei Karlheinz Hauser auf dem Süllberg gelernt und ist jetzt mit seiner Familie Gastgeber im Strandhotel Fontana in Timmendorfer Strand. Am...

Grand Elysée Hamburg und HOBART – Portrait einer Partnerschaft

Die Beziehung von Kunden und Lieferanten reicht in der Praxis von "ich kaufe dort, weil es nicht anders geht" bis "ich kaufe dort, weil...

Gartencenter macht Gastro – mit Erfolg

Direkt hinter der deutsch-holländischen Grenze liegt das Gartencenter "Jacobs Budgetplant". Seit 5 Jahren kommen hier, vor allem am Wochenende, Kunden auch aus dem nah...

Eis vom Teppanyaki (A/V)

Wir haben nicht oft Gelegenheit, einmal exklusiv die Kamera draufzuhalten - Messen leben davon, dass eine Menschentraube um das herumsteht, was interessant ist. Weil Eiscreme...

Belgische Bar setzt auf Kühlung aus Österreich

Manuel Wouters ist quasi Mr. Cocktail. Die in der Bartender-Szene berühmte Koryphäe betreibt in Antwerpen die Bar "SIPS" - mit einer maßgeschneiderten Theke und Kühlung von...

Confierte Entenkeule im Mise en Place

Wir experimentieren immer mal wieder gern. Wo wir früher viel Gänse- oder Entenschmalz für das Confieren benötigt haben, reicht heute für zwei Entenkeulen ein...

Sous Vide: Carpaccio vom Oktopus

Sous Vide Produktion in der Gastronomieküche ist nicht nur ein gutes Garverfahren für viele Produkte. Sous vide ist immer dann super, wenn Ergebnisse reproduzierbar...

System-Tip: Schnell und reproduzierbar für Nicht-Fachkräfte

Ein schönes Beispiel, wie auch Nicht-Fachkräfte nach ein- oder zweimaliger Anleitung ein Gericht immer wieder optisch und geschmacklich attraktiv auf den Teller bringen können: Das...

Rodeo Ranch bietet Vermarktungsplattform für Gastronomie

Unter der Adresse http://www.rodeo-steak.de/ bietet Fleischproduzent Rodeo Ranch eine neue Plattform für die Vermarktung. Hier kann der Tischgast über die Postleitzahlsuche alle Restaurants finden, die...

Bike-Trendtour des Netzwerk Culinaria

Netzwerk Culinaria lud kürzlich in Kooperation mit dem Studierendenwerk Hamburg erstmals zur Hamburger Trendtour per Bike. Rund 30 Teilnehmer aus Kliniken, Studentenwerken und Betriebsgastronomien besuchten...

Matthias Walter kocht sich ins große Finale

Der Sieger des deutsch-österreichischen Vorentscheids zum „S.Pellegrino Young Chef 2016“ steht fest: Matthias Walter konnte am Montag das spannende Kochduell für sich entscheiden. Der...

Nachgetestet: Omniblend V Standmixer

Es hat uns keine Ruhe gelassen: Nach dem Mixertest vor ziemlich genau drei Jahren sollte sich bei den Hochleistungs-Geräten einiges getan haben. Neu im Omniblend-Programm...

Thema des Monats: Kochtechnik

PALUX veredelt Twin-Go Blende

Das Twin-Go Kochblock von PALUX ist für alle gedacht, die den Herd 1:1 von 2 Seiten gegenüber bedienen wollen. Das bedeutet für die Praxis: Auch...