Keramik-Grills in der Gastronomie: Schickimicki oder echter Gewinn?
Grillen ist ja nicht gleich grillen. Die einen nutzen ihren Lavagrill, die anderen einen Gasgrill und wiederum andere sind begeistert von ihrem Kamado. Wer die | ► weiter
bbq
Asche auf‘s Fleisch
René Redzepi (NOMA, Kopenhagen) war vor einigen Jahren der Erste, der die Tradition des Würzens mit Asche wieder kultiviert hat. Und noch heute polarisiert das | ► weiter
Service zählt – auch bei robuster Technik
Es klingt zunächst verwirrend, wenn ein rund 3.000 Jahre altes Konzept mit einer 24-Stunden-Reaktionszeit kombiniert wird. Da aber Gastronomen immer dann den Kundendienst benötigen, wenn | ► weiter
Monolith bringt ProLine
Dass Monolith überdurchschnittlich erfolgreich mit dickwandigen Keramik-Grills am Markt unterwegs ist, ist bekannt. Auch der Sprung vom Consumer-Geschäft in die Gastronomie ließ nicht lange auf | ► weiter
Weltneuheit: WOW Grill von Saro
Der neue Grill heißt WOW und verfügt über einzeln beheizte Heizstäbe. Dank des planen Profils eben jener Stäbe ist er entsprechend einfach zu reinigen. Elektrisch | ► weiter
MEP-Session: Das perfekte Steak in 90 Sekunden
Wir sind zu Gast im Landhaus Ilverich am Niederrhein. Küchenchef Franz von Cieslik hat uns eingeladen, ihm einmal über die Schulter zu schauen: “Wetten, dass | ► weiter
Outdoor-Küche aus Bayern
Im bayerischen Wasserburg lebt und arbeitet Martin Häringer. Er ist Landschaftsbauer und kennt sich mit allem aus, was im Außenbereich dauerhaft überleben soll. Vor einiger | ► weiter
Neumärker: Gusseisernes Grillrost für Diamant-Grill
Neumärker präsentierte auf der spoga+gafa 2016 erstmals den neuen gusseisernen Grillrost für den Diamant Grill. Die technischen Angaben allein lassen bereits ahnen, wie massiv dieser | ► weiter
Test: Grillstreifen aus dem Kombidämpfer
Die Einen sagen: Echte Grillstreifen gibt’s nur vom Grill. Die Anderen meinen: Auch aus dem Kombidämpfer gibt es richtiges “Branding”. Recht haben wohl alle. Irgendwie. | ► weiter
Ankündigung Test: Digitaler Smoker
Für Gastronomen, die zwar mal einen Smoker brauchen aber nicht gleich das volle Programm der Anschaffung abspulen wollen, bringt Grillgeräte-Hersteller Char-Broil einen digital gesteuerten elektrischen | ► weiter
Kontaktgrills: Silex T-Klasse im Praxis-Test
Ob Panini und Rustichelle in Italien oder Toast und Sandwiches hierzulande – Kontaktgrills sind selbst aus Kaffeespezialitäten-Outlets nicht mehr wegzudenken. Zu verlockend ist, den Gast rasch | ► weiter
Buchtipp: FLEISCH – Das Kochbuch
Betreiber von Vegan- oder Veggie-Läden können jetzt mal umblättern… Alle Anderen wetzen bitte schonmal die Klingen! Der Titel sagt’s schon und so könnte dieser Beitrag | ► weiter
Tipp: Burger Unser – Buchbesprechung
Und wir dachten schon, das Thema Burger sei durch. Weit gefehlt. Durch ist höchstens mal der Standard-Burger, den man so beim McKing um die Ecke | ► weiter