6: Edel – die Kalbsbratwurst

Nach Rehbratwurst, Ostalgie-DDR-Bratwurst, Rheinischer Bratwurst, Fränkischer Bratwurst und der festlichen Trüffel-Bratwurst kommt heute etwas Edles: Die Kalbsbratwurst.

Zutaten für 10 kg Wurstbrät:

  • 7 kg Kalbsbrust
  • 3 kg fetter Schweinebauch ohne Schwarte
    (muss sein, das Fett wird benötigt)
  •  


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